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Un libro descubre los secretos empresariales de los mejores chefs españoles

18/07/2012 17:48 |
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Un libro descubre los secretos empresariales de los mejores chefs españoles

«Un estudio profundo, preciso y directo de las claves empresariales de los restaurantes que han conducido la revolución gastronómica española.» Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de El Celler de Can Roca

«Es la obra imprescindible para entender las claves del éxito profesional y empresarial de la mejor cocina española de todos los tiempos.» Andoni Luis Aduriz, cocinero y propietario de Mugaritz

La transformación de la cocina española, fenómeno de dimensiones mundiales, ha dado a conocer a cocineros que se han convertido en referentes sociales y empresariales.

Marta Fernánez Guadaño ha hablado con los grandes chefs españoles para entender las claves del éxito y ofrecer lecciones que todos podemos aplicar. "Reinventores" (Editorial Conecta) recoge más de 35 casos prácticos de cocineros e incluye un índice onomástico con más de 200 nombres de personajes del gastrosector.

Porque sí, los Adrià, Roca, Aduriz, Arzak, Berasategui, Ruscalleda... son grandes cocineros. Pero también enormes empresarios cuyas estrategias se estudian en escuelas de negocios. Y sólo la feliz conjunción de ambas habilidades explica un éxito como el vivido, y permite afrontar con optimismo el futuro.

La autora

Licenciada en Ciencias Empresariales por Icade, Marta Fernández Guadaño (Madrid, 1973) ha dedicado su carrera al periodismo económico, medioambiental y gastronómico. En julio de 2011 lanzó Gastroeconomy.com, portal sobre gastronegocios y tendencias para foodies.

Más información: http://www.ingeniodecomunicacion.com/conecta-reinventores.php

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