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L’Etivaz AOP: el queso suizo de “Alpage” presente en el Salón de Gourmets 2018

27/04/2018 10:45 |
Quesos de SuizaEventos
L’Etivaz AOP: el queso suizo de “Alpage” presente en el Salón de Gourmets 2018

Este queso suizo de alta montaña, elaborado en caseríos situados entre 1.000 y 2.000 metros de altitud, despuntará en el Salón de Gourmets del 7 al 10 de mayo

Los visitantes de la feria podrán degustar además las principales variedades de queso suizo de manera ininterrumpida: Appenzeller®, Le Gruyère AOP, Tête de Moine AOP, Sbrinz AOP, Emmentaler AOP y Vacherin Fribourgeois AOP

Madrid, abril 2018.- L’Etivaz AOP, un queso con un marcado sabor frutal y un toque ligero de nuez, baja de las altas montañas suizas a la capital española en el 32 Salón de Gourmets. Como cada año, Quesos de Suiza instalará su auténtico chalet helvético en la feria del 7 al 10 de mayo.

L’Etivaz AOP se elabora artesanalmente a base de leche cruda. Este queso, rompe las reglas del mundo industrializado en el que vivimos para darle vida a un alimento producido a partir de una receta tradicional, que se basa en calentar grandes calderos de leche sobre fuego alimentado con madera de bosque.

Es distinguido por ser un queso de “Alpage”, lo que implica que su producción comienza con la llegada del buen tiempo, entre mayo y octubre, cuando las vacas suben hasta los prados de alta montaña para alimentarse. Por lo tanto, es muy buscado y apreciado por los amantes del queso. Su producción es de 400 toneladas anuales que se elaboran en algo más de 100 queserías alpinas del cantón de Vaud.

Como el resto de quesos suizos, l’Etivaz AOP es un alimento sano y natural, apto para intolerantes al gluten y la lactosa.

Para que sus variedades de queso puedan disfrutarse, Quesos de Suiza ofrecerá una degustación ininterrumpida durante el Salón de Gourmets, para que los visitantes puedan descubrir las cualidades y características de sus principales e inconfundibles variedades: Appenzeller®, Le Gruyère AOP, Tête de Moine AOP, L’Etivaz AOP, Sbrinz AOP, Emmentaler AOP y Vacherin Fribourgeois AOP.

El chalet de Quesos de Suiza estará ubicado en el pabellón 4 de la Feria de Madrid (Ifema), número 4G14, donde tendrá lugar una jornada de 4 días repletos de queso suizo.
Quesos de Suiza: Los mejores quesos, famosos en todo el mundo

Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un producto absolutamente natural.

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Empresa: Quesos de Suiza
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